Havalandırma Baca Sistemleri
Havalandırmayı üç ana başlık altında toplayabiliriz;
- Pişirme cihazlarının yayılan ısının dışarı atılması
- Pişirme cihazlarından yayılan kokunun dışarı atılması
- Yemek kokularının kontrol altına alınması ve komşu hacimlere yayılmasının önlenmesi
Ancak davlumbaz ve diğer pişirme cihazlarının çekilen havasının yerine kontrollü bir hava verilmelidir.